La Tempesta Perfetta
In questi giorni freddini in cui i bolliti vanno alla grande (vi abbiamo parlato dei bolliti la scorsa settimana), abbiamo ricevuto un sacco di complimenti per le salsine che li accompagnano. Ci fa piacere quando le persone notano i dettagli: le nostre salsine sono così buone perché sono fatte in casa con ricette vecchissime delle nostre nonne! Abbiamo chiesto ad Anna la ricetta della più famosa di queste salse, quella verde al prezzemolo, e questo è quello che ne abbiamo ricavato: purtroppo in questa, come in molte vecchie ricette, non ci sono dosi precise. Bisogna tritare con la mezzaluna un chilo tra prezzemolo, peperoni, cipolla, carote, e metterli in una pentola con un bel pizzico di sale e mezzo litro di aceto buono, possibilmente fatto in casa. Si porta a bollore e poi si abbassa la fiamma, si copre con il coperchio e si lascia cuocere per un’oretta. A questo punto si aggiunge un bicchiere di olio di semi e si lascia raffreddare. Si può usare per accompagnare i bolliti, ma è buonissima anche da sola su una fetta di pane… provare per credere!
Il vero mangiatore di cappelletti, si sa, è una razza a parte, non si spaventa davanti a niente: perciò capita che, davanti a una zuppiera di cappelletti “come se piovesse” ovvero 60 cappelletti, ti dica: ne voglio due!
Questo è capitato da noi nei giorni scorsi: quattro baldanzosi giovanotti hanno fatto onore alla nostra cucina ordinando due zuppiere a testa di Cappelletti “come se piovesse”, il che equivale a ben 120 cappelletti a testa, 480 in quattro! Ed eccoli qui con davanti le loro belle zuppiere fumanti! Da precisare che i ragazzi avevano iniziato la cena con spalla cotta e torta fritta, bolliti e altro, quindi non possiamo che far loro i complimenti e citare i loro nomi: Andrea Murelli, Alessandro Bonani, Aldo Ferrari, Antonino Marcianò. sarà un caso che i loro nomi inizino tutti con A come Anna?! E a questo punto ci chiediamo: come chiamare una porzione doppia di “Cappelletti come se piovesse”? “Allerta Meteo Cappelletti”, oppure ”la tempesta perfetta”! Grazie ragazzi per la divertente serata!