Le specialità

Gli inimitabili Cappelletti di Anna sono fatti a mano tutti i giorni, con ripieno di tre stagionature di Parmigiano del Bombodolo (24, 30 e 36 mesi). In brodo di tre tipi di carne.
Cappelletti in brodo, piatto tradizionale emiliano, con pasta fresca ripiena di carne servita in un ricco brodo di carne, fumante e saporito, tipico delle feste e della cucina dell'Emilia Romagna
I tortelli d’erbette: piatto tipico parmigiano e parmense, è legato alla tradizione di San Giovanni che si celebra la notte del 23 giugno. Annegati nel burro, asciugati con il formaggio.
Tortelli d'erbette, tipico primo piatto emiliano, con pasta fresca ripiena di un mix di bietole e ricotta, serviti con burro fuso e salvia, decorati con una spolverata di Parmigiano Reggiano, simbolo della tradizione gastronomica dell'Emilia Romagna
I pellegrini che nel Medioevo percorrevano la via Francigena trovavano nelle locande e nei conventi del nostro territorio i pisarei e fasò, gnocchetti di pane con fagioli, lardo e cotiche.
Pisarei e fasò, tradizionale primo piatto emiliano, composto da gnocchetti di farina e acqua (pisarei) serviti con un ricco sugo di fagioli borlotti e pomodoro, decorato con Parmigiano Reggiano grattugiato, rappresentativo della cucina tipica dell'Emilia Romagna
La picàja, punta di petto di vitello alla parmigiana: un taglio di carne tenerissima con ripieno a base di Parmigiano, arrostita a lungo e servita con patate al rosmarino.
Punta al forno, classico secondo piatto emiliano, preparato con punta di vitello ripiena e cotta lentamente al forno, servita con sugo di cottura ricco
La busécca (trippa alla parmigiana) passa attraverso tre lunghe e pazienti cotture diversificate insieme a erbe, lardo e odori. Poi deve riposare per esprimere tutto il suo sapore.
rippa emiliana, piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, preparato con trippa di manzo cotta lentamente in un sugo di pomodoro e verdure, servita con Parmigiano Reggiano grattugiato e pane croccante
Il merluzzo, detto anche “pesce dei poveri” era il piatto tipico della Vigilia di Natale. Lo proponiamo fritto ogni venerdì, insieme a due varianti: cipolle e birra o pomodorini.
Merluzzo fritto, secondo piatto emiliano croccante e saporito, preparato con filetti di merluzzo impanati e fritti
La torta fritta, un piatto semplice dalle origini antiche, si accompagna con gusto a salumi e formaggi di ogni tipo. Un tempo merenda perfetta, oggi è saporito antipasto.
Piatto di salumi tipici emiliani, con assortimento di prosciutto, salame, coppa e spalla cotta, accompagnato da torta fritta calda e croccante, servito su un elegante tagliere di legno, simbolo della tradizione gastronomica dell'Emilia Romagna
Forse non tutti sanno che la torta fritta si propone anche in versione dolce, con gelato, marmellate, creme al cioccolato o semplice zucchero. Un dessert tutto da scoprire.
Torta fritta dolce, tradizionale dessert emiliano, con pasta fritta dorata e croccante, spolverata di zucchero a velo, servita calda
Il Bonbonbèn è la nostra torta fritta farcita, in due versioni: Nebbia con la spalla cotta, Parma mon amour con il Prosciutto di Parma e la crema di Parmigiano.
bonbomben
Antenato del crème caramel, il latteinpiedi è un dolce vellutato che richiama ricordi d’infanzia. Tre soli ingredienti (latte, uova e zucchero) con un’ombra di vaniglia e limone.
Latte in piedi, dolce tradizionale emiliano a base di latte, uova e zucchero, con una consistenza cremosa, tipico della cucina casalinga dell'Emilia Romagna
Ed ecco a voi la zuppa inglese, dolce tipico emiliano di soffice Pan di Spagna fatto in casa, inzuppato con Alchermes e farcito con una deliziosa crema al cioccolato e vaniglia.
Zuppa inglese, tradizionale dessert italiano a strati di crema pasticcera e al cioccolato, con savoiardi imbevuti di Alchermes
Restiamo nella tradizione con le pere ubriache, cotte con attenzione nel vin brulé fino ad assumere il caratteristico color vinaccia e una piacevole consistenza setosa.
Dessert di pere ubriache, servito con pere cotte nel vino rosso aromatizzato con spezie, presentate su un piatto elegante con un tocco di zucchero a velo e salsa al vino, tipico della cucina italiana
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